做大白菜的小窍门 你们都知道吗? 炖老白菜(夏天大白菜怎么保存小窍门)

做大白菜的小窍门 你们都知道吗？

炖老白菜。如果你买的白菜偏了“老”，肌腱多，水少，适合炖。用它做卷心菜猪肉炖粉丝，是最适合冬天吃的美味。这道菜肉和蔬菜搭配，有蔬菜、肉和淀粉，营养丰富，不仅能迅速补充体力，而且能抵御寒冷。

嫩卷心菜汤吃。如果是早熟卷心菜，水分含量大，叶嫩，适合做汤和冲洗火锅吃。冬天也是喝汤的季节，卷心菜和豆腐一起做汤，卷心菜富含维生素，豆腐富含蛋白质，两者相互学习。

此外，卷心菜猪肉丸汤也是冬季最好的营养产品。卷心菜能解决猪肉的油腻问题。猪肉能使肉丸更嫩，特别适合老人和儿童食用。

白菜叶是白菜中维生素C含量最高的地方，但白菜中含有的氧化酶会破坏维生素C。所以烹饪前最好用沸水烫白菜。

另外，白菜的烹饪讲究“透而不蔫”，炒白菜前，可以用薄刀片帮白菜，这样炒后更脆。炒白菜时加入一些醋，还能促进白菜中矿物质的吸收。