汉堡王标准在实施中存在严重问题偷工减料(汉堡王皇堡标准)

315晚会披露，除食材外，汉堡王标准在实际实施中存在严重问题“偷工减料”

汉堡王是全球大型连锁企业，汉堡王声称“味道为王，食物新鲜”“现在做，料多味足”“每个皇堡都符合汉堡王的皇冠标准”，然而3·在实际实施中，汉堡王的标准存在严重问题。

“堡”不同的汉堡王

记者随后前往南昌进行调查。在汉堡王天虹广场店对新员工的培训过程中，记者了解到，为了保证食品质量，汉堡王制定了一套严格的标准，详细规定了每种食品的储存、加工标准和方法。一位顾客点了红炖牛肉城堡。根据标准，制作红炖牛肉城堡需要21g蛋黄酱、21g生菜，两片西红柿。

然而，记者注意到，员工在制作红炖牛肉皇堡时，只放了一片西红柿，把汉堡交给了顾客。员工操作失误吗？

南昌汉堡王红谷滩彩虹店员工：本标准规定放两片西红柿，我记得是两片，但我们不能放两片。

员工似乎很清楚汉堡王的标准，但实际操作却没有执行！甚至奶酪片也经常放得更少。根据汉堡王的标准，三层奶酪牛肉堡应该放三块肉和三块奶酪。然而，记者发现工人们秘密地放了一块奶酪，并把汉堡给了顾客。

南昌汉堡王红谷滩天虹店员工：两片肉放一片奶酪，三片肉放两片奶酪。

为什么员工在制作汉堡的过程中要煞费苦心地少放一片西红柿或奶酪？

记者：就放两片（芝士）吗？

南昌汉堡王红谷滩天虹店员工：是的，老板小气。

所谓汉堡王质量难以保证的汉堡王

汉堡王不仅偷工减料，而且在食品的储存和生产方法上也存在严重问题。为了保证食品的温度和安全，待用熟食将放入产品储存柜。这些不同颜色的小灯有不同的要求。绿灯意味着食物可以出售，绿灯意味着食物即将过期，红灯意味着食物已经过期。按照汉堡王的标准，应该丢弃。

南昌汉堡王红谷滩彩虹店员工：也就是说，半小时后，它的肉有影响，不那么美味，根据汉堡王的质量，这东西应该扔掉。

标准非常详细，但工人逃避标准的方法非常简单。保温罐里装满了鸡块。红灯闪烁后，应丢弃，但工人们直接把红灯压成绿灯，变成新鲜食物。半小时后，红灯再次闪烁，工人们再次将红灯压成绿灯。在红绿灯来回切换的技巧下，这些鸡块应该多次丢弃，并作为新鲜食品出售给顾客。

南昌汉堡王红谷滩天虹店员工：如果废弃，肉会被扔掉。

记者:我们扔还是不扔？

南昌汉堡王红谷滩彩虹店员工：不要扔啊，现在我按绿色，那就不要扔了。

记者：那又是新的吗？

南昌汉堡王红谷滩彩虹店员工：是的。

记者多次调查发现，这绿灯切换的把戏每天都在这家店上演。

南昌汉堡王红谷滩彩虹店员工：红灯怎么样？你现在该怎么办？你看，它在闪烁。它是新的。你可以再等半个小时。

食品保质期可以随意改变

随着调查的深入，下一个发现更令人震惊。汉堡王的面包是从外面统一购买的。在面包外包装方面，制造商明确说明了保质期。冷冻储存的面包应在室温下解冻，解冻后不得超过48小时。

汉堡王似乎也这样做了。他还在面包的外包装上贴上了标签，详细记录了面包取出、解冻和丢弃的时间。然而，记者发现这些只是表面现象。

汉堡王冷库旁边大约有70个面包。根据面包的标签，这些面包应该在2019年12月14日晚上10点丢弃。那么，面包到期后，员工将如何处理这些过期的面包呢？

南昌汉堡王红谷滩彩虹店经理：今天到期的面包，改变了所有的时间条，你看看今天到期了什么，今天延迟了一天。

值班经理发现面包到期后，自然要求员工更换面包上的标签。员工撕下汉堡上的旧标签，换上新标签。就这样，过期的面包变成了可以继续使用的新面包。

记者提前做了这些改过日期的面包“D”字形标记。

第二天，记者发现，保质期过长的面包陆续拿出来，做成汉堡卖给顾客。

员工告诉记者，这种明目张胆篡改面包保质期的现象经常发生。

南昌汉堡王红谷滩彩虹店经理：面包在室温下，只有两天的保质期，我们解冻（冷冻）一次面包，最多解冻两天（数量）。但在某些情况下，我们可能会错误地估计第二天的营销量。有很多面包，所以我们不能把它推迟到下一天。

即使在食物容易发霉变质的夏天，保质期也会改变。

南昌汉堡王红谷滩彩虹店经理：夏季室温难以控制，室温20摄氏度以上，30摄氏度以上，面包质量难以说。

记者：夏天也会改变标签吗？

南昌汉堡王红谷滩天虹店经理：嗯。

餐厅经理汉堡王很清楚，过期的面包容易滋生细菌，甚至发霉，容易产生食品安全问题。

记者:到期后会有食品安全问题吗？

南昌汉堡王红谷滩彩虹店经理：面包放在外面，加热潮湿后，氧化，产生霉菌，客人可能腹泻。

南昌天虹广场汉堡王餐厅有这样的问题吗？记者随后调查了南昌其他几家汉堡王餐厅。

在南昌铜锣湾汉堡王店，这批面包已经到期，值班经理还要求员工修改标签，延长保质期一天，员工已经习惯了。

南昌汉堡王铜锣湾店员工：这只是一个善意的改变。

在汉堡王南昌王府井店，这王府井店过期。同样，值班经理要求员工将保质期推迟一天。

记者:直接改没什么？

南昌汉堡王府井购物中心店经理：不，过期食品直接更换。

不仅过期的南美风味鸡腿排不仅要修改保质期，还要修改标签，延长保质期。

南昌汉堡王府井购物中心店员工：看有没有过期，撕了再推一天，一般撕了再推一天。

记者查询了南昌外卖平台，发现很多食客反映汉堡王的食材不新鲜，汉堡斤短，甚至有顾客吃了食物后腹泻。

记者在南昌多家汉堡王餐厅发现，篡改面包等过期食品标签，继续卖给消费者已成为常态，员工也就不足为奇了。

南昌汉堡王铜锣湾店员工：潜规则。

记者：我们这边的面包到期也要换(标签)？

南昌汉堡王铜锣湾店员工：是的。

南昌汉堡王府井购物中心店经理：我们店直接更换。

南昌汉堡王府井购物中心店员工:可以自己改，员工自己改。

记者：老板叫改吗？

南昌汉堡王府井购物中心店员工：老板也会让你换。

记者：天热的时候，经常改日期面包会发霉吗？

南昌汉堡王府井购物中心店员工：是的，有一次因为面包放得太久而发霉。

记者：总部检查知道我们换标签吗？

南昌汉堡王铜锣湾店经理：当然，我知道，总部也知道，是的，人们从基层开始，当店经理多年。