食材：

鸭腿，茭白，葱姜蒜，茴香，桂皮，料酒，蚝油，老抽，糖

做法：

鸭腿斩成块入滚水焯2分钟，洗净血末;

茭白去壳切成滚刀块;

葱切段，姜切片，蒜拍碎;

热锅入油，油温后下葱姜蒜煸出香味，下鸭块煸炒;

烹入料酒除腥，参加蚝油、老抽、糖调味, 放入茴香、桂皮和适量净水中小火炖半小时;

放入茭白陆续炖至鸭肉入味酥松， 收汁装盘即可。

营养点评：

鸭肉中的脂肪熔点低，有利于低落胆固醇，常食鸭肉可淘汰糖尿病患者患血脂特别、心血管疾病的危险。鸭肉中含有B族维生素，有抗脚气病、神经炎的成果，对糖尿病和高血糖引起的四周精神病变有益。鸭肉中含有较为富厚的烟酸，它是组成人体内两种紧张辅酶的成份之一，对糖尿病归并心脏病患者也有必然的爱护作用。

茭白每百克热量23千卡，含有的胆碱、粗纤维等有用身分，有助于调治餐后血糖。