“中秋满月光，秋深木樨香”，陪同着阵阵的木樨飘香，马上迎来我国的传统佳节——中秋节，我国自唐朝起，就有了过中秋节的习俗，到了宋朝时期，社会经济高度繁荣，中秋节更成了紧张的民风节日。正所谓“天上月圆，人间团聚”，中秋节是一个象征团聚的节日，对付老一辈来说，最幸福的事变莫过于一家人团圆，开快乐心地吃一顿团聚饭，纵然没有山珍海味，但都是家的味道，中秋佳节，推举10道悦目又好吃的“硬菜”，康健实惠，挑着做几盘上桌，团聚宴家人有口福了。

一、香菇焖羊肉

食材：羊肋条肉600克，新奇香菇5个，铁棍山药1根，姬松茸6根。

辅料：生姜1块、大蒜2瓣、小葱1根、干辣椒3根、冰糖10颗。

1、先处置惩罚食材，羊肉切成麻将块巨细的方块洗濯洁净控水，香菇洗洁净外貌刻十字花，姬松茸提前泡发，铁棍山药去皮后切滚刀块，葱姜蒜等干料预备好备用。

2、锅中放少量的油，下入十几颗冰糖用最小火逐步炒起泡、变红棕色，将切好的羊肉倒入锅中，敏捷翻炒上色。

3、大火翻炒5分钟左右，羊肉表皮会炒得有些卷曲收紧，参加葱、姜、蒜、干辣椒陆续翻炒3分钟爆香锅底。

4、转砂锅，砂锅底部铺上山药、姜片、姬松茸，将羊肉和锅里的调味料一路倒入锅中，把葱挑出起来抛弃，葱煮的时间长了会发酸，放入洗洁净的香菇。

5、参加方才沉没食材的净水，倒入锅中3勺生抽，适量的盐，盖上砂锅盖子，大火煮开后，转小火焖煮半个小时即可。

二、杏鲍菇炒牛柳

食材：牛肉一块、杏鲍菇适量。

辅料：干辣椒10根，大蒜5瓣，麻椒一勺，花椒半勺。

1、牛肉洗洁净后，切成细长条，参加两勺生抽，一勺料酒，少量的白糖和胡椒粉，用手抓匀后，腌制15分钟，再参加两勺玉米淀粉挂浆备用。

2、杏鲍菇用手撕成条，锅烧热，直接将撕好的杏鲍菇入锅干炒，约莫必要5分钟以上，将杏鲍菇完全炒软，水阐发出，再炒干，外貌略微焦黄捞出备用。

3、锅内加适量的油，油温六成热后，放入牛柳大火翻炒，炒制变色定型捞出备用。

4、另起油锅，加少量的油，将花椒，干辣椒，蒜瓣放入煸炒出香味，将处置惩罚过的杏鲍菇和牛肉放入锅中一同翻炒1分钟入味。

5、最终参加一勺蚝油，适量的盐调味即可，一盘香馥馥的杏鲍菇炒牛柳就做好了。

三、红烧肉

食材：五花肉一斤。

辅料：冰糖十几颗，姜一块，大葱一段，干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角适量。

1、平底锅烧热，将五花肉的皮朝着锅底炙烧2分钟，有些焦黄的时间拿出来洗擦洁净，处置惩罚好的五花肉切成厚片，锅中烧水，参加2勺料酒，一些姜片，冷水将五花肉片放入，水开后煮2分钟捞出控水。

2、洁净的平底锅，将五花肉放入中小火慢煎，煎出肉中多余的油分，让口感也会肥而不腻，瘦而不柴，两面焦黄后盛出备用。

3、锅内少许油，放入十几粒冰糖中小火炒出棕赤色糖色，将五花肉倒入翻炒，加姜片、葱段、干辣椒适量，香叶2篇、桂皮1小段、草果1颗、八角2颗翻炒出香味。

4、参加没过五花肉的水，参加4勺生抽，1勺料酒，适量的盐，大火煮开后将锅中全部的食材和汤汁一路倒入高压锅中，大火压15分钟。

5、打开高压锅后，陆续加热，将汤汁收到半碗左右，这时间的红烧肉就会上色的很好了，一锅酥烂红亮，格外解馋的红烧肉就做好了。

四、香糟鲫鱼

所用食材：小鲫鱼6条。

辅料：小葱2根，姜1块，干辣椒3根。

1、鲫鱼整顿洁净放入盆中，参加一些姜末、小葱段，1调羹五香粉和胡椒粉，3勺料酒，适量的底盐，干辣椒切碎抓匀了将鱼腌制20分钟。

2、调一碗料汁，参加2勺郫县豆瓣酱，2勺甜面酱，3勺生抽，2勺糖，1勺陈醋，2勺高度白酒，适量的盐搅拌匀称，做成调味料备用。

3、锅内加油，油温六成热后，将腌制好的鱼放入油炸，中小火炸8-10分钟，气泡比力少时捞出控油，油温八成热后，复炸1分钟至酥脆捞出备用。

4、高压锅底部摆入一些葱段、姜片，将炸好的鱼一条条排放在内里压平坦，把第2步制作的料汁倒入，参加恰好沉没鱼的净水，盖上锅盖焖煮20分钟。

5、出锅前，再淋入2勺高度白酒增添酒香味，焖上几分钟等融入汤汁后，将鱼警惕地盛出来就可以了。

五、青红椒烧皮肚

食材：泡发皮肚一盘，榨菜一包，青红椒两根。

辅料：小葱2根，大蒜3瓣，郫县豆瓣酱少许。

1、市场里买到的皮肚要认真的洗濯一下，多在水龙头下面冲洗一会，冲洗到完全不黏手的状态，洗濯好的皮肚切成三角块，涪陵榨菜一包预备好，青红椒切段，小葱和大蒜切碎备用。

2、锅中适量的油，油温六成热后，参加一大勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱和蒜爆香。

3、将皮肚倒入锅中翻炒，直到皮肚将全部的酱料都汲取失入味。

4、将涪陵榨菜倒入锅中，参加两勺蚝油，1勺料酒翻炒几下后，参加半碗水盖上锅盖焖煮3分钟。

5、皮肚焖煮的松软入味后，大火收汁，参加切好的青红椒段，参加适量的盐和鸡精，翻炒匀称后即可出锅装盘。

六、大虾粉丝煲

食材：鲜虾十几个，粉丝1把，青菜1小把。

辅料：大蒜1头，姜、葱少许。

1、处置惩罚大虾，虾洗净后挑去虾线，剪去虾须，处置惩罚好的鲜虾放入碗中，参加少许姜丝、葱丝，倒入1勺白酒，用手抓拌匀称后腌制5分钟。

2、炒料汁，炒锅中参加适量的油，油热后倒入蒜末爆香，参加3勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，适量的盐和鸡精调味，翻炒匀称后盛出备用。

3、粉丝必要提前泡发，泡发后用铰剪剪断，放入碗中，参加少许方才炒制的料汁，搅拌匀称后腌制5分钟，如许后期粉丝更入味、好吃。

4、鲜虾粉丝煲最好利用砂锅，将小青菜洗净后铺在砂锅底部，青菜上铺一层腌制好的粉丝。

5、粉丝上铺入腌制好的大虾，大虾码放整洁后淋入料汁，倒入小半碗净水，盖上锅盖焖煮8分钟，出锅后撒入少许小米椒和香菜粉饰一下，鲜失眉毛的粉丝虾煲就做好了。

七、蛤蜊焖香菇豆串

食材：蛤蜊1碗，干香菇1把，干豆腐串5个。

辅料：葱1根，大蒜3瓣，干辣椒3根。

1、蛤蜊冲洗洁净，放入净水中浸泡，中心换水，让蛤蜊吐净沙，沥水备用；干香菇，豆腐串放入水中泡软。

2、预备料汁，3瓣大蒜切碎、少量姜末，参加1勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、适量的盐，搅拌匀称备用 。

3、锅内放适量油，油温六成热，放入葱蒜末、干辣椒爆香，倒入蛤蜊翻炒至壳全部伸开

4、将泡好的香菇、豆腐串倒入锅内，将第二步预备好的料汁倒入，一路翻炒匀称。

5、锅内参加适量的净水，盖上锅盖焖烧5分钟，至香菇、豆腐串全部软烂入味，出锅前加一调羹胡椒粉、半勺香油翻炒匀称后出锅，如许一份蛤蜊焖烧香菇豆串就做好了。

八、八宝鸡翅

食材：鸡翅10个，金针菇1把，糯米半碗，干贝、干虾仁、鲜虾适量，干香菇1把。

辅料：虫草花5g，红枣5颗，青豌豆1小把，姜1块。

1、先把干香菇、虫草花、红枣去核、青豌豆放煮锅内煮开，关火，将干贝和干虾仁一同投入碗中浸泡15分钟。

2、鸡翅全部脱骨备用，去骨的鸡翅放入碗中，参加2勺生抽，1勺料酒，半勺老抽，适量的盐抓匀腌制10分钟，糯米蒸熟，金针菇洗濯洁净，大虾洗净取虾仁。

3、将全部泡好的食材全部打碎，虾仁也剁碎，参加1调羹胡椒粉、适量的姜末、盐、香油，和熟糯米一路混淆做成八宝馅料。

4、把脱骨的鸡翅撑开，先放入一些金针菇，再将馅料塞进鸡翅中，可以略微挤压一下，塞的饱满一些，处置惩罚好的鸡翅摆放在盘中，淋上蒸鱼豉油，上蒸笼蒸20分钟。

5、鸡翅蒸好今后，最终再淋上一些热油，摆放上焯水的青菜，如许一份悦目又好吃的八宝鸡翅就做好了。

九、五指毛桃排骨汤

所需食材：五指毛桃15g，排骨2根，沙参15克，茯苓10克，薏米1小把。

辅料：枸杞少许，姜1小块，盐适量。

1、五指毛桃洗濯洁净后放进盐水中浸泡15分钟，排骨洗濯洁净，放入净水中浸泡15分钟，析出血水，沙参、茯苓、枸杞洗濯洁净，浸泡10分钟左右，姜去皮切片备用。

2、将一小把薏米倒入无油无水的炒锅中，开小火翻炒5分钟，颠末炒制后的薏米比力温和，更有利于人体汲取，薏米炒好后洗濯洁净备用。

3、锅中参加处置惩罚洁净的排骨，适量的净水，少许姜片，1勺料酒，水开后再煮1分钟，撇去浮沫，最终捞出排骨。

4、锅中放入焯好水的排骨，浸泡好的五指毛桃、茯苓、薏米，2片姜，倒入两大碗净水，大火煮沸后转中小火，焖煮40分钟。

5、最终出锅前参加枸杞、少许盐，搅拌匀称即可，一碗营养鲜味的五指毛桃排骨汤就做好了。

十、清蒸大闸蟹

食材：大闸蟹。

辅料：料酒，姜1块，小葱1根。

1、新奇的大闸蟹放在盆中，不消解开捆绑好的绳索，拿一个不消的小牙刷将大闸蟹的外壳、肚子、蟹脚等部位轻轻地洗擦洁净。

2、蒸锅中参加适量水，水中参加2勺料酒，少许姜片，1个小葱结，大火煮开，放入这些后水蒸气能起到去腥的作用，别的水量不要太高，以免水沸腾蒸汽太多流到蒸笼里，影响大闸蟹的品格、口感。

3、将大闸蟹反面朝上放在盘子里，盘中放入少许姜片大概紫苏包，如许蒸出来大闸蟹的蟹黄还在蟹壳中，不会流得处处都是。

4、蒸锅上汽后，将大闸蟹放进蒸锅蒸15分钟左右，时间不宜过长，蒸好后可以蘸姜末和香醋混淆的料汁，鲜味无比特好吃。

——老井说——

螃蟹蒸的时间和火候、螃蟹的巨细有关，正常情形下，3两以下的大闸蟹蒸10分钟，3到4两的大闸蟹必要蒸12分钟，而4两以上比力大的必要蒸15分钟左右，别的热水蒸能更好的操纵时间，肉质吃起来越发鲜嫩，螃蟹也不会由于永劫间挣扎而失腿。

我是街市商人觅食记，与天下比武多年，依旧光荣仍旧，兴致盎然！喜爱专注吃喝玩乐街市商人小事，逐日更新菜谱和美食妙闻，存眷我，享受美食不迷路。