海底捞空桌排队饥饿营销(海底捞为什么有桌还让排队)

海底捞空桌排队饥饿营销

点餐号原本是繁忙时刻的常规操作，也体现了商家的知名度。然而，近年来，许多餐饮和茶叶品牌开始了“饥饿营销”，为了制造火爆的假象，消费者可能会等几个小时。

最近，一些消费者在一个网站上透露，山东烟台的一家海底捞有一张空桌子，但拒绝接待客人，质疑遇到了“饥饿营销”。

此后，海底捞火锅振华商厦店的工作人员回应说，他们正在倒班，安排一些员工休息，所以他们将关闭一些区域。

去年10月，中国消费者协会命名海底捞花钱购买号码以缩短排队时间，导致其他消费者排队时间较长的混乱。海底捞表示，虚假排名是一种严重的违规行为，海底捞将通过各种措施打击此类违规行为。

根据前瞻性产业研究分析，近年来我国火锅行业市场规模逐年增长，年均复合增长率达到11.34%。2019年火锅行业市场规模近5295亿元，火锅店总量近35万家。中国的火锅主要是川渝火锅，占整体火锅市场的64%。主要是海底捞、德庄、夏布夏布、小龙坎、刘一手等品牌Top5累计市场份额为7.2%。我国火锅行业消费者主要集中在21-30岁，收入集中在3000-10000元。

据统计，我国火锅店总量逐年增加。从2013年的23万家增加到2017年的30万家，年均增长6.9%。