烤乳猪是哪道菜的代表菜?

烤乳猪是一道非常熟悉的菜，即使没有吃，在各种电影和电视作品中应该看到，一整只猪烤，香肉和很多肉，只是看感觉很香，渴望尝一点，有很多朋友不知道这道菜是哪道菜的代表菜，小化妆现在给你一个答案。

这道菜是粤菜的代表菜之一，非常有名。可以说中国人基本都见过这道菜，历史悠久。早在西汉就出现了。随着时间的发展，这道菜的工艺越来越完善，味道也越来越鲜美。现在它已经成为粤菜中非常经典的一道菜。

一、选料放血

首先，我们应该选择非常新鲜的猪，这是最重要的一步，也是决定这道菜味道的关键。我们必须选择当天出圈的猪，然后直接杀死这道菜。如果没有特殊情况，我们就不能过夜。选择乳猪后，开始流血，一次清洁，无残留血液。

二、去毛切骨

放血后，将头发放入70度左右的水中，反复滚烫。这样，头发就可以很容易地拔出来，水温也不能太高。如果水温过高，很容易直接煮熟，而且会很热。需要注意的是，细节上的头发也应该清理干净。然后后腿骨，取出多余的骨头。

三、腌制烹饪

前一道工序完成后，就可以腌制了。这种腌制也是一个非常重要的步骤，决定了烤猪的味道。你应该放五种香料和其他必要的调味料，或者红酒和其他特殊的调味料来改变味道。腌制后，乳猪可以进入固定的柱子，以避免在烘烤时收缩，造成不良外观。

在烘烤的最后一步，你需要用木炭烘烤，同时不断翻转，刷蜂蜜水、花生油和其他香料，烘烤三个小时可以吃美味的烤猪。