为什么葫芦瓜会苦?葫芦和西葫芦的区别(炒的葫芦瓜为什么是苦的)

葫芦瓜是一种更常见的食物，葫芦瓜富含许多微量元素，增加身体免疫功能和许多其他好处受到许多人的喜爱，但一些朋友会吃苦葫芦瓜，为什么葫芦瓜苦？葫芦瓜不像苦瓜，苦不是清热降火，而是会引起头晕、恶心等中毒症状，所以在煮葫芦瓜时需要确定是否苦，以免造成身体损伤。

葫芦介绍：

葫芦，又称葫芦，是葫芦科葫芦属一年生蔓性草本。幼果味清淡，品质柔嫩，适合烹饪。在河北某些地区，葫芦是指西葫芦，葫芦是指葫芦。自古以来，中国就有栽培，嫩果可食用，老后不能食用，是民间夏令常吃的美食。与其它果蔬相比，营养价值较低。其食用部分为嫩果。葫芦细嫩柔软，略带甜味，去皮后可食用。可炒食或炖汤。南北各地都有葫芦栽培，南方栽培普遍，近年来北方也开始引种栽培。

葫芦瓜长什么样？

葫芦瓜根系发达，茎蔓性，长3~4米，分枝性强。单叶，互生，叶呈心形，上面有毛。雌雄异花同株。有时会产生两性花，但果实往往是畸形的，没有食用价值。花白色，多在夜晚或清晨，阳光明媚，所以有别名夜开花。雄花多生在主蔓的中下部，雌花多生在主蔓的上部。侧蔓从第一节到第二节可以生雌花，所以侧蔓的结果是主要的。

葫芦瓜开花后10~20天即可收获。其嫩果皮和胎座柔嫩多汁，可食用；老果皮硬化，胎座组织干燥，不可食用。观赏葫芦或小葫芦。果实长度只有10厘米左右，有细腰或长颈。五种变种的染色体数为2n=二、可杂交。

葫芦和西葫芦的区别：

葫芦和西葫芦虽然属于葫芦科，但实际上是不同的。葫芦瓜一般是指葫芦，是葫芦科葫芦属一年生藤本，果味清淡，质量柔嫩，适合烹饪；西葫芦属一年生藤本，叶柄厚，头发短；叶硬，站立，三角形，弯曲半圆形，深绿色，浅色，叶脉两侧粗糙。卷须稍粗。雌雄同株。雄花单生；茎粗，棱角分明，黄褐色短刚毛；花萼片呈线状披针状；花冠呈黄色，顶部锐利；雄蕊花丝长15mm，花药靠合。单生雌花，子房卵形。果梗粗壮，棱沟明显，果蒂变厚或稍微扩大。果实形状因品种而异；卵形，白色，长约20毫米，边缘拱起钝。

葫芦瓜的功效和作用：

葫芦瓜含有蛋白质和多种微量元素，有助于增强免疫功能。同时，葫芦瓜富含维生素C，能促进抗体合成，提高抗病毒能力。两种胰蛋白酶抑制剂可以从葫芦瓜中分离出来，抑制胰蛋白酶，从而降低血糖。葫芦瓜中胡萝卜素含量高，可防止食用后人体致癌物的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而发挥抗癌作用。

为什么葫芦瓜会苦？

在李时珍的《本草纲目》中有这样的记载：有甜葫芦和苦葫芦。甜葫芦可作蔬菜食用，苦葫芦形状像葫芦，又称葫芦、苦葫芦。专业人士解释说，葫芦瓜会受到异常气候和土壤因素的影响，葫芦瓜含有碱糖苷毒素，碱糖苷毒素是一种植物毒素，不易分解，误食会出现口干、头晕、恶心等症状，没有苦葫芦瓜中毒的特殊治疗药物，主要通过呕吐、利尿剂和对症治疗，在烹饪前，瓜蒂可以先切开，用舌尖舔一下。如果有苦味，就不能吃了。

孕妇能吃葫芦瓜吗？

葫芦瓜具有很大的营养价值。孕妇可以吃，但葫芦瓜也是凉的，不能多吃。吃的时候要注意选葫芦瓜，不要选苦葫芦瓜，以免引起中毒症状，对胎儿也很不利。

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