蔬菜有利于低落血糖，为机体提供维生素、矿物质和膳食纤维，还能增添饱腹感，连结大便通畅，对糖尿病的操纵很有利益，但是怎样烹饪蔬菜更营养，对防治糖尿病更有益，是有大学问的。

先洗再切，留住营养

为了有用留住蔬菜的营养身分，要认真洗濯后再切，并且不要切得太碎，由于切得太碎简单使营养素打仗氛围而氧化，而且在烹调的历程中，营养素也简单流失。

少去皮

蔬菜去皮越少，营养身分丧失得越少，这是由于蔬菜的营养素多会合在外皮，是以在蔬菜烹饪时能不去皮则不去皮。

接纳无油摒挡烹饪法

人们喜爱用爆香蒜的方法煮汤，如许就比力难掌控油脂的几多，以是每每会让过量的油脂溶入汤中，也就显现了喝进去简单变肥胖的伤害。接纳无油摒挡烹饪法，不但清新，蔬菜流失在汤中的营养也可以大口喝失，又不消怕吃下太多油脂。但油脂也是人体必须摄取的物质，它可消解便秘，使皮肤平滑，不克不及是以就完全不吃油脂，我们可用含少量油脂的蔬菜及高膳食纤维的蔬菜取代。含油脂的蔬菜包罗核桃、南瓜、芝麻等。

煮的时间不宜太久

蔬菜永劫间煮易流失维生素，以是要把握烹饪时间，不宜永劫间煮制，以免营养流失过多；且青绿色易熟的蔬菜，只要待水开后放进去焖熟就可以了。这些要领虽是为了幸免营养流失，但仍能使蔬菜熟透且煮出鲜味。

幸免热油爆香

在我们的风俗中，最常见的蔬菜烹调方法便是大火快炒，通常我们会先放一些油，等油热今后放入大蒜、葱等，再放入蔬菜拌炒，最终再放入调料。这种方法固然炒出的菜很适口，但缺点也许多。起首，油脂放入锅中高温快炒时，简单因加热过分而产生劣变反响，这些劣变物质虽不至于多到危害身材，但假如能幸免摄入这些油脂过氧化物，对身材黑白常有利的。其次，因为热油的温度高于沸水，蔬菜在热油中炒拌后很多营养素都市被粉碎，以是应淘汰蔬菜在热油中的炒拌时间。

先煮后拌油

蔬菜生吃最好，由于生吃蔬菜不光可以直接得到蔬菜中的完备营养素，幸免煮的时间营养素的流失，并且生吃蔬菜口胃平淡、康健更天然。但是许多人无法担当生吃蔬菜，间或为之还可以，若像西方人每天吃生菜沙拉，糖友们普通很难担当，这就必要转变一下传统的炒菜方法。可以先在锅中放入一至两碗水，水的重量以我们要炒的蔬菜重量来定，等水滚今后再参加大蒜、姜或葱等具有特别风韵的调味品，等这些替我诶蔬菜开始软化后再参加调料，最终将火关失再放入少许香油或其他植物油拌一下即可。如许既可以留住营养素又与炒菜口胃雷同，是康健的烹调方法。

存眷“戴泵君”

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