深居简出吃豆花，豆花取南方的豆腐脑是亲兄弟，你满意哪一口？

不经意间，一碗豆花的画面在脑海中一闪而过，刹时勾起了我的些许回想，意犹未尽，索性分享一下。

说点题外话，这几天扫瞄帖子，看到有人写的自驾穷游，不进景区，不住旅店，不进餐馆，如许的玩法小我私家有点不睬解，是专门体验驾驶的情趣吗？真正的观光应该是如许的，观赏大天然巧夺天工的同时，更要深度体验本地的风土民情，与本地同呼吸，去温柔触摸它的脉搏，这另有点意思，不是吗？

第一次与豆花的邂逅是多年前在成都的一条小街里。在中中午分走去文殊坊的途中，偶遇一家小店，门前的大锅里是热气腾腾的豆花，非常诱人。更喜爱的是小店的“大略”，便是那种住民区里做街坊买卖的小店，没有丝毫景区周边那种“势利”，让人感触踏实。

走进小店坐定，点了一碗豆花和一碗米饭，却迟迟不敢下筷。交接一下，我来自北国冰城哈尔滨，不管去哪儿，观光耗费的大头都是机票钱，谁让咱地处“偏远”呢？可也正是云云，走出家门后，更简单惊讶于南北的庞大差别，这或许便是观光的魅力地点。接着说，邻桌的大爷看到我的逆境后，热心地教我吃豆花，可以用勺子舀上一勺豆花，加些鲜辣的蘸料，送入口中。

当年，我是第一次见地豆花饭里的这个蘸水，满盈了奇怪，内里有油辣椒、姜末葱花、酱油、豆豉等，另有少许的猪肉末儿，口感极为鲜美，入口难忘。让我有些惊异的是，许多上班族会惠顾这里，我眼中的特色小吃“豆花饭”，便是他们一顿完善的午餐了。

第二次与豆花的邂逅是在一次贵州遵义的观光中。观光中从赤水市去丙安古镇。丙安古镇自古以来为川盐入黔闻名驿站，当年赤军长征第一方面军红二师在这里北渡赤水河，从今拉开了四渡赤水战争的序幕。

入住在这个叫做“绝壁上的古镇”的吊脚楼堆栈后，惊喜地发觉，当日是小镇三天一次的大集。小镇赶集觉得有三部曲，“赶集、品茗、吃豆花”。客站劈面的小店就主打豆花饭，怎能不去试试？

老板娘正在忙着调制豆花饭的蘸水，有红油、花椒油，有肉沫辣酱、葱花等，对了，在贵州最少不了的便是折耳根，也便是令我印象深刻的鱼腥草。

这是小镇大集里比力尺度的套餐，一份豆花饭，还要加上一份烧白，大概粉蒸排骨才过瘾，有会享受的老者还会美滋滋地喝上一杯。古镇的这些小店都是在有集市的时间才开门迎客的，我这是有口福了。

这里的豆花饭服法也很好玩，老板娘自动教的我。要先将豆花舀到汤匙或饭碗里，再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上，然后将豆花掺和着米饭吞下，然后再喝一口窖水。抓紧试了下，果真鲜味。

还要说说这里的米饭，就在这个大木桶里。这个用来蒸米饭的在本地叫作甑子，外部略像木桶，上部略大下部略小，底部是可透气的木板或竹篾编成的圆形底，水蒸气能透过漏洞将米饭蒸熟。用甑子蒸出来的米饭不会粘连，味道完胜电饭锅蒸出来的米饭。

提及我的第三次吃豆花的履历，那就更好玩了。在贵州遵义，沿着遵义集会怀念馆前的子尹路一向走，就看到了这个小馆子——陈记浑浆豆花面。吃过频频豆花饭，本来另有豆花面啊！固然不克不及错过。

小店里只有9元一套的豆花面可卖。遵义豆花面柔软滑爽，辣香味浓，风韵特别，是遵义人的一种独创。面条上盖着一团洁白的豆花，面条浸在豆乳之中。

先尝了一口面条，真的与平常的面差别，内里的豆花入口有满满的豆香。根据我们东北吃打卤面的做法，将小碟里的蘸料一股脑地倒进了面碗里，“唏哩呼噜”吃下去，挺爽！接下来就有点难堪了，阁下的门客看着我直笑。本来，豆花面不是“打卤面”的服法，而是将豆花与面挑入辣椒碟中吃，这顿遵义特色豆花面，生生让我吃成了“糊涂面”。

上面说得这么喧闹，实在，在我的身边就有“豆花”的亲兄弟，便是我们北方人熟习的豆腐脑。在制作豆腐的时间，起首出来的是豆乳，然后是豆腐脑，其次便是豆花，最终便是豆腐，豆腐脑和豆花算是亲兄弟吧。北方的豆腐脑是“咸口”的，在哈尔滨，一碗热气腾腾的嫩滑的豆腐脑和新出炉的烧饼，是许多人钟爱的早餐。最吊唁的是小时间在哈尔滨道里区松滨饭馆吃的烧饼豆腐脑，烧饼是那种烤得金黄酥脆的吊炉饼，豆腐脑的卤子内里有木耳、黄花菜，另有鸡丝，用料至心统统，令人难忘。

今早在香坊区的香顺街边，又吃上了心心念念的豆腐脑，这家烧饼豆腐脑比力著名，油盐烧饼不错，豆腐脑的卤子有着浓浓的酱油味道和胡椒粉的辛辣，与我们儿时影象里的豆腐脑另有一些差距。

曩昔豆腐脑是盛在精巧的大碗里，如今是放在套着塑料袋的塑料盆里，用的是一次性的小塑料勺；豆腐脑卤子里的“内容”也少了很多，依稀能看到一点切碎的黑木耳，假如能吃到一根细细的黄花菜，就算中奖了，真是一言难尽。你有什么在观光中品尝特色小吃的履历呢？