虾背上的黑线是什么？虾头黑是重金属超标？

虾是一种很常见的食材，味道鲜美、营养代价也高。不外许多人在吃虾的时间总会迷惑，虾背上的黑线是什么？虾头黑能不克不及吃？

有人说虾背上玄色或青色的线，是虾的肠胃，装的是虾的分泌物。

有人说虾头是最不卫生的地方，有重金属残留，虾头越黑残留越多。

另有人说虾体内有寄生虫，挑出了许多白白的虫子……

是如许的吗？

是的，虾线的确是虾的消化道，内里的玄色工具也的确是肠道残留的“谁人啥”，吃之前最好是去失虾线，不外只要煮熟了，虾线里的细菌会被高温灭杀，是以就算吃了也不会有危害，顶多口感有题目……

虾体内的确含有重金属，普通来说，虾头和虾壳含量会高一些，但虾体内的重金属重要泉源于水和饲料，假如水质和饲料太差，虾也无法存活，是以，购置正规养殖的虾照旧有保障的。别的，虾头发黑重要是饲料题目，大概是酪氨酸酶孕育发生了一些玄色素，和重金属不要紧。着实担忧，就不要吃虾头了，横竖也没啥肉。

虾体内的确存在寄生虫的伤害，但只要煮熟了就可以包管宁静。之前网上传得沸沸扬扬的虾头寄生虫，实在是虾的输精管……不外，许多水产都存在寄生虫的危险，最好的要领便是煮熟了吃。有些地方喜爱吃醉虾，固然味道鲜美，但从宁静角度来说，最好不要吃。

总的来说，虾固然有一些小题目，但只要选择正规养殖的虾，而且煮熟再吃，那就可以放心享用。

比年来，许多正规养殖场会在水产物上利用溯源体系，以实现水产物“从池塘到餐桌”的全程监视治理，做到“信息可盘问、泉源可追溯、去处可跟踪、责任可追究”。中准数据可提供专业的水产物溯源体系，为每件产物提供唯逐一张及格的“身份证”，通过这张证件，消耗者可放心大胆地购置水产物。

关于虾另有一些小疑问。

好比虾能不克不及和水果一路吃？天然是能的。不管是虾照旧其他河鲜海鲜，若要和水果中的维C孕育发生化学反响，是必要一口吻吃下极大的量，才气到达有害剂量，以是放心吃吧。

再好比海虾是不是比河虾营养代价高？只能说半斤八两。海虾的卵白质、不饱和脂肪酸的含量的确比河虾要高一些，但海虾吃起来腥味重，不易烹调，并且代价更昂贵。平常食用不必纠结，看小我私家的口胃和钱包的厚度就行。