螺蛳粉为什么那么臭，让人又恨又爱

螺蛳粉：让人又爱又恨

有个朋侪如许说螺蛳粉的“臭”味，他说本身在家煮螺蛳粉吃，吃完之后整个屋子都是臭的，厨房、客堂、乃至飘到了房间，锅、碗、筷子也是臭的，连衣服和头发都是臭的。

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臭味源自：酸笋

实在这惊奇的臭臭味道,实在便是内里腌制酸笋的味道,闻起来的确有点酸臭味,由于酸笋在发酵的历程必定要孕育发生这个味道,而这个味道也是螺蛳粉的特点。

并且吃螺蛳粉万万不克不及少了酸笋,这是螺蛳粉的“魂”,没有了酸笋的螺蛳粉就变色枯燥乏味,也就不叫螺蛳粉了。

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奇特美食的劈头：

螺蛳粉最早显现于20世纪70年月末，固然汗青较短，但嗍螺和米粉在柳州传承悠长。在柳州从事40多年文物考古事情的刘文以为，从一个小的方面来说，柳州的汗青文化进展轨迹便是一段收罗食用螺蛳的汗青。

40多年前，中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发觉了大量的螺蛳壳聚集物。“距今约2万年前，居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用，并学会用火，如今白莲洞遗址内还留下其时原始人‘火烧石螺’的遗迹。”柳州市白莲洞窟窿科学博物馆馆长蒋金远说。

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