食材：

鳝鱼150克、洋葱60克、盐3克、味精1克、酱油5克、植物油15克

做法：

将黄鳝去肠杂，切块；

洋葱洗净，切片；

起油锅，先放入黄鳝，煎热，再放入洋葱，翻炒半晌，加盐、酱油、净水少量。

营养点评：

洋葱中的许多营养身分都可以起到低落血糖的作用。洋葱含有磺脲丁酸，可使细胞更好使用糖分，从而低落血糖。同时，洋葱中含有少量的棉子糖，是一种功效性低聚糖。

鳝鱼含有的鳝鱼素A和鳝鱼素B这天产新药“糖尿清”的重要身分，能明显低落血糖。鳝鱼中含有一种自然卵白质，它具有改进糖代谢的作用，对因过量应用胰岛素引起的低血糖也有抗击作用，尤其得当糖尿病患者食用，是糖尿病患者的食疗佳品。